Вечером в субботу уезжая на "дачу" решил побаловаться хашламой, выбор в мясе конечно небольшой и все же...
Небольшой кусок баранины 1/3 часть и овощи которые будут составлять 2/3 часть ... можно приближать содержание мяса и к 1/2 части.
Первым делом чистим помидор методом ошпаривания кипятком и естественно снимаем кожицу.
Тоже самое проделываем и с перцем ..
Если перец не поддался
... обжариваем на открытом огне и очищаем.
Здесь можно пропустить стопочку
, это начало отсчета.... режем мясо (лучше с жирком) некрупными кубиками и выкладываем в глубокую толстую сковороду, ... обжариваем на масле (растительное, оливковое) и последовательно добавляем ..
..морковь, лук ...можно подсолить.
Дальше добавляем основные ... чищеный и порезанный баклажан, помидор ...
Пока обжаривается ... отвлекусь по поводу давленого чеснока, с экрана телека не раз слышал, что перед шинковкой чеснока его необходимо раздавить и тогда он принимает "очень вкусный" или сладкий привкус
... опровергать не буду, только у нас испокон давили для удобства резки 
.. так я к чему, да к тому, если в будущем будут давить лук 
вы режьте таким образом ... чуть не дорезая ... он не расползается, а оставшуюся часть-как угодно 
Воды я не добавляю вообще и свое блюдо отношу ко Второму, ... овощи дают сок ... пробуем, солим, перчим ...
тем временем подготавливаю дольки лимона, чеснок, кинзу и (у меня главный) базилик т.к. заморозком его на даче повредило, использовал сушеный
Главное я то быстро протарахтел, а вот хашлама готовиться (томиться) долго на медленном огне, что бы мясо пропиталось всеми ароматами и наоборот ...
И незадолго до готовности консистенцию регулирую домашним томатом (не водой) ... побулькаем ...добавляем, перца и все что на досточке (лимон, чеснок, базилик, кинза .. по вкусу каждый может импровизировать ...)
Даем немного настоятся пока Жена принесет винца и самогоночки и .... Открываем
